尤海姆的故事

“尤海姆”的原点是1909年。

出生于德国莱茵河畔的小镇,Kaub am Rhein之家的糕点手艺人卡尔・尤海姆,在他还是23岁时将当时还是在德国租界的中国青岛的希塔斯和博拉姆拜克的糕点店继承下来,并开始了独立经营。

从此,夫妇俩经历了许多的困难困苦,这一切奠定了尤海姆的基础。

日本最初的巴姆库汉年轮蛋糕

1886年,卡尔出生在德国南边小镇的Kaub am Rhein之家。经历了严酷的修行之后,成为了一名合格的糕点手艺人。1908年,进入当时的德国租界地,中国青岛的希塔斯和博拉姆拜克公司经营的糕点咖啡店工作。1909年,在还是23岁的时候继承了店铺并开始独立经营。卡尔制作的巴姆库汉年轮蛋糕被称之为“地道的德国味”而大受好评。转眼5年过去了,在回到阔别多年的德国时,认识了一位女孩。她就是爱丽丝。1892年生于哈茨山的Sankt Andreasberg。在商学院学过会计,也懂得经营糕点店,是一位聪明伶俐的女孩。

两个人于1914年7月在青岛举行了婚礼。但,糟糕的是第一次世界大战爆发,青岛被日本军占领,卡尔被强制送往日本。卡尔虽然进入了广岛的集中营,但在1919年,广岛物产陈列馆(现原子弹爆炸纪念馆)的似岛集中营俘虏作品展销会上,出售了巴姆库汉年轮蛋糕。这是在日本的第一个巴姆库汉年轮蛋糕。1920年结束了俘虏生活后,将家人从青岛召集到日本,在横滨开业蛋糕店,之后在神户开设了尤海姆总店。距今已是90年前的事了。

在“E・尤海姆”,从巴姆库汉年轮蛋糕开始,有夹心蛋糕,洋李蛋糕,到苹果派等都非常畅销。显示了良好的开端。卡尔称日本的手艺人为“beka-san(来自baker)”,并教授他们德国式正确测量材料的科学方法。但是,被称之为大师荣誉的巴姆库汉年轮蛋糕却没办法委托给别人。夫妇俩生了一个女儿,一切都是那么顺利之时,1923年,关东大地震发生了。一瞬之间,店铺化为废墟,匆忙登上避难船来到神户。这时,夫妇俩的全部财产为卡尔兜里仅剩的一张5日元的钞票・・・。

纯正的原料是美味的秘密

即使这样,夫妇俩也没有放弃。借着高额的贷款在神户三宫从新开设了店铺,名字仍是“Juchheim’s”。是英国人米切尔氏设计的神户最初的欧风馆。

在港口城市神户当时也居住者着很多外国人,尤海姆作为出售地道的德国糕店而倍受瞩目。开张第一天便是135日元49钱的好成绩。第二天,销售一空,连原材料都没有了。夫妇俩从低谷中站起来,又向着新的梦想迈开了步伐。

业绩蒸蒸日上,建立了清洁的现代化新工厂。工厂建完不久,1930年10月,被指定为在神户举行的昭和天皇即位纪念阅舰式的进献糕点,真是一帆风顺。之后虽然也有过由于新店的设立而业绩下降的时候,但,爱丽丝总会对大家说“我们是用最好的材料做最好的蛋糕,千万不要灰心”。

100年不变的“醇正的美味”

不久第二次世界大战爆发了。员工们接二连三的奔赴了战场。神户也遭到了空袭,夫妇俩被疏散到六甲,由于疾病的侵袭,卡尔越来越衰弱了。1945年夏,广岛、长崎被投下原子弹,在即将迎来停战的前夜,卡尔病逝。之后,爱丽丝也被强制遣送回德国。
但是,尤海姆的光没有消失。从战争回来的员工们,于1950年在神户生田神社前重新开业“尤海姆”。并且1953年,离开了6年的爱丽丝又重回日本。尤海姆再一次,在卡尔和爱丽丝制作“美味蛋糕”的指导下,向着新时代迈开了步伐。

之后随着日本经济发展,也受到更多顾客的认可。但是,爱丽丝始终坚持“正直和诚信”是生意兴隆的秘诀,始终不变的是只用纯正的原料,不加多余的添加物的基本理念。最终,于1971年,爱丽丝・尤海姆走完了她80年的生涯。于1976年在德国开店,终于完成了爱丽丝的遗愿。2009年,迎来了百年店庆。夫妇俩奠定的基础直到现仍是最宝贵的财富。