アルフォンソマンゴーの濃厚な甘みと爽やかな酸味が口いっぱいに広がるひとくちサイズのゼリー
- 防腐剤不使用
- 香料不使用
- 着色料不使用
- 乳化剤不使用
生産量世界一のインド産マンゴーのなかでも酷暑の時期だけに収穫される高級マンゴー、別名「マンゴーの王様」。鮮やかなオレンジ色の果肉で、濃厚な甘みの後に続くやわらかな酸味が特徴的です。
美味しさをそのまま伝えるため、アルフォンソマンゴー100％のピューレを贅沢に使用。果実を丸かじりしたかのような濃厚さジューシーさを表現しました。
このゼリーはマンゴー、寒天、こんにゃく粉、レモン果汁など自然の素材のみで作られています。一般的なゼリーの場合、液体をゼリー化するためのゲル化剤や酸性アルカリ性のバランスを調整するpH調整剤といった食品添加物を使用することがほとんどです。
しかしマンゴーの美味しさをダイレクトに伝えるために、余計なものは加えず、純正自然なゼリーであるべきと考えました。自然の力だけではゼリーの固さのバランスがとれず、安定した品質を保つのが難しいといった課題が発生しました。試作に試作を重ねた結果、この課題を解決する配合の黄金比を生み出しました。
マンゴーの味わいそのままを追求し、味×固さ×色×品質・・・すべてにこだわった結果、このゼリーは誕生しました。
