Author: JUCHHEIM2020

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株式会社ユーハイム（本社：神戸市中央区港島中町7-7-4　代表取締役社長：河本英雄　以下、ユーハイム）は、旬菓「バウムクーヘンキュート(石臼挽き宇治抹茶)」と「純正バターパウンドケーキ(抹茶と小豆)」を2024年4月17日(水)から取り扱いを順次開始します。

ユーハイムでは、めぐる季節をお菓子で表現できないかと考え、一連のシリーズを「旬菓(しゅんか)」と名付け、販売しています。旬菓とは、歳時記を読むように、食べることで移ろう日々を感じ毎日を祝う、歓びのお菓子です。今回の新作では、宇治茶の老舗・丸久小山園の抹茶を使用。短い「初夏」を味わうためのお菓子をお届けします。

●丸久小山園の「一番茶」を使用した抹茶のバウムクーヘン

従来の「バウムクーヘンキュート(抹茶)」と今回の旬菓「バウムクーヘンキュート(石臼挽き宇治抹茶)」では、使用している抹茶が異なり、今回は丸久小山園の「一番茶」を用いた抹茶を使っています。

茶葉を収穫するためには、4月中旬頃から茶の木の上によしず(ヨシの茎で編んだすだれ)やわら、化学繊維などを広げ、約20日間日光を遮った後、5月上旬から中旬にかけて収穫されます。この時最初に収穫された茶葉からできたお茶が「一番茶」と呼ばれます。一度光を遮るのは、お茶の旨みや甘みのもととなる成分が変化して、渋みに転じるのを防ぐため。つまり一番茶は他のお茶にくらべて、渋みが少なく、まろやかで旨みがあります。

バウムクーヘンキュートの生地は、ユーハイムの定番のバウムクーヘンに比べて、発酵バターやマジパンなどを使用したコクと旨みのある味わいと、水分量が多くしっとりとした口当たりが特徴です。更に、周りのホワイトチョコレートのまろやかでミルキーな味わいを存分に楽しめる形もポイントです。

一番茶のまろやかさと旨みに、バウムクーヘン生地の発酵バターのコクと、外側のホワイトチョコレートコーチングのまろやかさが重なり増幅する組み合わせとなっており、通常のバウムクーヘンキュート(抹茶)とは一味違う、よりリッチな味わいを楽しめます。

渋みや苦味よりも、まろやかさ・甘み・旨みといった一番茶の持ち味を活かした、この時期だけのバウムクーヘンキュートです。

●パウンドケーキには「一番茶」を引き立てるグラスフェッドバター(※)を使用

「純正バターパウンドケーキ(抹茶と小豆)」にも、同様の抹茶を使用しています。

純正バターパウンドケーキシリーズの最大のこだわりは、その名の通り使用している「バター」にあります。今回の商品ではニュージーランド産グラスフェッドバター(※)を採用。一番茶の旨みを引き立たせるため、上品な風味で後味のすっきりとしたバターを選びました。

※牧草のみを食べて育った牛の乳で作られたバター。（季節的な要因で配合飼料も乳牛に与える場合もあります）

●丸久小山園とは

元禄年間、茶に適した宇治・小倉の里にて創業。以来、代々品質本位の茶づくりに専念。

宇治茶の伝統と品質の改善に努め、栽培から製造まで一貫して行っている。

現在も全国茶審査技術競技大会 日本一の実績の園主を中心に品質管理を行い、全国の有名社寺、茶道宗家等、多くの人々に愛用されている。自園出品茶全国茶品評会第1位、農林水産大臣賞等、受賞歴多数。

【商品情報】

●バウムクーヘンキュート(石臼挽き宇治抹茶)

・税込価格：1,728円 (1個)

・特定原材料等(28品目)：小麦、卵、乳、アーモンド、大豆

・原材料名：砂糖(国内製造)、液卵白(卵を含む)、バター、ホワイトチョコレートコーチング(大豆を含む)、液卵黄、小麦澱粉、小麦粉、マジパン(アーモンド、砂糖、転化糖)、抹茶、液糖、アーモンドパウダー、食塩、レモン果汁、バニラビーンズ

●純正バターパウンドケーキ(抹茶と小豆)

・税込価格：346円 (1個)

・特定原材料等(28品目)：小麦、卵、乳

・原材料名：小麦粉(国内製造)、鶏卵、砂糖、バター、かのこ豆(砂糖、大納言小豆、還元水あめ)、洋酒、抹茶、液糖、クリーム(乳成分を含む)、食塩

※店舗によりお取扱い開始日が異なります。また、一部商品のお取扱いが無い店舗もございます。

※オンラインショップでのお取扱いは、バウムクーヘンキュート(石臼挽き宇治抹茶)は4月22日(月)から、純正バターパウンドケーキ(抹茶と小豆)は4月下旬からを予定しています。

●ユーハイムの「／0(スラッシュゼロ)」について

食品表示の「原材料名」の欄に「／(スラッシュ)」とそれ以降がないこと。食品添加物を表記する場合は、原材料と食品添加物を「／(スラッシュ)」などで区切ることが法的なルール(※)です。

【ユーハイムの菓子作りについてはこちら】

※原材料名と食品添加物を区分する際、「／」を使用することは一例です。改行や、原材料名欄の下に添加物欄を設けるなど様々な記載方法があります。

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2024年2月26日：販売店一覧を追加しました

株式会社ユーハイム(本社：神戸市中央区港島中町7-7-4　代表取締役社長：河本英雄　以下、ユーハイム)は、3月4日(月)より、創業当時からのロングセラービスケット「テーゲベック」と、横浜の老舗・近沢レース店のオリジナルレースハンカチのセット商品を発売します。

互いに創業100年越えの老舗企業同士。可愛らしい見た目の中に、それぞれの職人の技が詰まったギフトです。(※一部店舗を除く。取り扱いは無くなり次第終了となります。)

100年越え老舗コラボが実現 横浜・近沢レース店のビスケット柄レースタオルハンカチ

ユーハイムが日本の横浜で創業したのは1922年でした。翌1923年11月には、関東大震災からの避難先の神戸で新たな店を開き、現在の神戸元町本店へと繋がっています。

創業者カール・ユーハイムが日本で初めてバウムクーヘンを披露し、まだ外国人の菓子屋が珍しかった頃から、菓子を作り続けて100余年。その中で生まれた商品の内、バウムクーヘンに並ぶ定番が「テーゲベック」です。

「テーゲベック」は、ナッツ・ジャム・チョコレートなど、見た目も食感も全て異なるビスケットの詰め合わせです。職人の手作業が欠かせないこのお菓子を、横浜で100年を越える老舗・近沢レース店にレースタオルハンカチで表現いただきました。

テーゲベックの中でも人気の、ハート形のパイ「パルミエ」・手作りジャム入りの丸い「ベリージャム」・オリジナルチョコを使った四角い「チョコミックス」が、指先にも満たない小さなサイズのレース編みに。タオルの縁から3cmにも満たない幅の中で、リズムよく並んでいます。

レースとタオルを繋ぐ縫製部には「ユーハイム」の文字が刺繍され、思わずクスッと微笑んでしまうようなハンカチに仕上がりました。

しかし、こうした縫製作業のできる職人は日本に6名しかいないとのこと。愛らしいハンカチの中に、レース職人、タオル職人、そして縫製職人の技が詰まっています。

ユーハイムは、今ほど日本で洋菓子が身近でなかった時代に開業し、人々へ本場の味を届けました。以来、途切れることなく至れたのは、創業者の菓子作りの技術と思いが、代々の職人の系譜の中で受け継がれてきたからです。実は、近沢レース店も同じく、現在に続くレースの小売業を始めたのが1923年11月。殆ど同じ時代に生まれ、西洋からの文化を日本に広め、職人によるものづくりを大切にし続けてきた企業同士によるコラボレーションをお届けします。

職人の手作業が不可欠　創業からのロングセラービスケット「テーゲベック」

テーゲベックとは、ドイツ語で「お茶菓子」という意味をもつ、ユーハイムのロングセラーです。ユーハイムの開店当時にはビスケットが並んでいたという記録があり、昭和30年代のカタログには現在のようなビスケット缶の写真が掲載されています。

時代により内容やデザインを一部変更しつつ、根本の「職人による、見た目も食感も全て異なるビスケットの詰め合わせ」という在り方は変わらずに来ました。

現在の「テーゲベック」は、2022年の創業100周年を機にリニューアルされたものです。いずれのビスケットも、手作業を大切に、製造工程で食品添加物を使わずに、自然な味わいの「／0(スラッシュゼロ)」のお菓子です。

例えば、ハンカチのレースになっている「ベリージャム」は、酸味料やゲル化剤を添加せずに、ラズベリーピューレとクランベリージュースを炊くなど、工場内で作ったオリジナルジャムを使用しています。また「パルミエ」はじめ、一部の菓子は成形を機械ではなく職人の手で行います。「チョコミックス」などの生地で使っているチョコレートやチョコチップは、原料メーカーの協力のもと開発した、乳化剤や香料不使用のオリジナルチョコレートです。このように材料や製法にこだわって作られたビスケットは、人の手で1粒1粒トレイへと詰められ、お客様のお手元に届きます。

1箱の中に、ユーハイムの歴史や伝統と、職人の技が詰まった商品です。

●テーゲベックのお菓子のおはなし(note) https://note.com/juchheim_1909/n/n572078b7ca26

●／0(スラッシュゼロ)とは

食品表示の「原材料名」に食品添加物を表す「／」以降がないこと。お菓子の製造工程で食品添加物を使っていない証です。　https://www.juchheim.co.jp/slashzero/

【商品内容】

・商品名：テーゲベック&近沢レース店タオルハンカチセット

・内容量：テーゲベック(税込2,592円)1缶、レースタオルハンカチ1枚）

テーゲベックの内容は季節により変わります。

・税込価格：4,902円

・賞味期限：製造日より90日

※レースタオルハンカチ単品での販売はございません。

【販売店一覧】

＜北海道＞大丸札幌店、東急百貨店札幌店、札幌三越、丸井今井札幌本店、サンピアザ店、白石店

＜宮城＞仙台三越

＜埼玉＞そごう大宮店、伊勢丹浦和店、丸広百貨店川越店

＜東京＞京王百貨店新宿店、小田急百貨店新宿店、伊勢丹新宿本店、東武百貨店池袋店、渋谷ヒカリエShinQs店、松坂屋上野店、高島屋日本橋店、日本橋三越本店、高島屋玉川店、アトレ目黒、アトレ吉祥寺、ルミネ北千住店、ルミネ立川店、ルミネ荻窪店

＜神奈川＞そごう横浜店、高島屋横浜店、東急百貨店たまプラーザ店

＜石川＞金沢エムザ店

＜静岡＞松坂屋静岡店、遠鉄百貨店

＜愛知＞名鉄百貨店本店、ジェイアール名古屋タカシマヤ、松坂屋名古屋店、名古屋三越栄店、名古屋三越星ヶ丘店

＜三重＞近鉄百貨店四日市店

＜京都＞大丸京都店、高島屋京都店、ジェイアール京都伊勢丹、高島屋洛西店

＜大阪＞高島屋大阪店、大丸大阪梅田店、阪神百貨店梅田本店、阪急百貨店うめだ本店、京阪百貨店モール京橋店、大丸大阪心斎橋店、近鉄百貨店上本町店、あべのハルカス近鉄本店、阪急百貨店 千里阪急、阪急百貨店 高槻阪急、松坂屋高槻店、京阪百貨店守口店、京阪百貨店枚方店、京阪百貨店くずはモール店、京阪百貨店すみのどう店、髙島屋堺店、高島屋泉北店

＜兵庫＞神戸元町本店、大丸神戸店、阪急百貨店 神戸阪急、大丸須磨店、阪神百貨店 阪神・御影、大丸芦屋店、阪神百貨店 阪神・にしのみや、阪急百貨店 西宮阪急、阪急百貨店 宝塚阪急、阪急百貨店 川西阪急、山陽百貨店、ピオレ明石店

＜奈良＞近鉄百貨店生駒店、近鉄百貨店奈良店

＜和歌山＞近鉄百貨店和歌山店

＜岡山＞岡山高島屋、天満屋岡山店

＜広島＞福屋八丁堀本店、そごう広島店

＜山口＞下関大丸

＜愛媛＞伊予鉄高島屋

＜福岡＞井筒屋小倉店、福岡三越、岩田屋本店、岩田屋久留米店

＜大分＞トキハ本店

＜熊本＞鶴屋百貨店

近沢レース店とは

近沢レース店は、明治34（1901）年に絹の輸出商として創業しました。1859年の開港より、西洋文化の栄えた横浜元町で、当時では珍しいリネンストアを開業。外国のお客さまを中心に、テーブルクロスやシーツ、ブラウス等のオーダーメイド品に装飾として刺繍やレースを付けたことが好評になり今日まで多くの時代を超え、多くのお客さまに愛されています。現在では、多種多様なレースや生地を取り扱うため商品に合わせてより最適なレースと生地デザインを組み合わせることができ、その融合をノウハウとして独自のオリジナル商品を手がけています。　(【公式サイト】　https://chikazawa-lace.co.jp/)

ユーハイムとは

神戸に本社を置く洋菓子メーカーです。創業者カール・ユーハイムは、1919年に広島の物産陳列館（現 原爆ドーム）で日本初のバウムクーヘンを販売しました。1922年に横浜で開店、翌23年には神戸に居を移しました。

以来100年、創業者の思いを継いだ職人の手で、純正な素材を使った、自然な味わいのお菓子を作り続けています。　(【オンラインショップ】　https://e-shop.juchheim.co.jp/)

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株式会社ユーハイム(本社：神戸市中央区港島中町7-7-4　代表取締役社長：河本英雄　以下、ユーハイム)は、期間限定で旬菓「バウムクーヘンキュート(さくら)」と「純正バターパウンドケーキ(さくら)」を2024年2月15日(木)以降、順次販売を開始いたします。(北海道は2月25日(日)以降予定)（※一部店舗を除く）

ユーハイムはお菓子を通じて「季節の移ろい・今の季節や旬の良さ」を感じる瞬間を提供するため、一連のシリーズを「旬菓（しゅんか）」と名付け、販売しています。

「旬菓」は、季節の素材を使うということに限らず、折々のイベントや風物詩からもイメージを広げて開発した「旬を味わうお菓子」です。シリーズの第4弾は春らしい「さくら味」のお菓子です。

• 西伊豆産のさくら葉の香りと塩味×バターの香りとコクが重なる、春の焼き菓子

ユーハイムが春を味わうお菓子の素材に選んだのは「さくら葉」です。さくら葉を、なめらかになるまですり潰した「ペースト」の状態で使用しました。

もしも「いつもの生地よりも、少しだけ黄色が淡いような……」と感じられたなら、それは緑色のさくら葉ペーストが生地にムラなくしっかりと混ざっているため。生地から漂うさくら葉の香りは、袋を開けた瞬間から、しっかりと感じられます。

また、使用しているさくらの葉は、さくら葉の産地として有名な静岡県の西伊豆産のオオシマザクラです。この品種は、さくら葉特有の甘い香り成分である「クマリン」を多く含んでいるのが特徴で、葉を破砕したり、塩漬けにしたりすることで香りが放たれます。つまり、塩漬けは香りを醸し出すのに必要な工程といえますが、同時にこの塩味がバウムクーヘンやパウンドケーキの生地に深みを与え、もう一口と手が伸びる、飽きのこない味わいにも欠かせないのです。

バウムクーヘンやパウンドケーキの生地作りのこだわりである「使用する油脂はバター100％」というこだわりはそのまま。それぞれの菓子に合わせて選んだバターの風味に、さくら葉の豊かな風味が重なる、春だけの味わいです。

【商品情報】

●旬菓　バウムクーヘンキュート(さくら)

・税込価格：1,728円 (1個)

・特定原材料等(28品目)：小麦、卵、乳、アーモンド、大豆

・原材料名：砂糖(国内製造)、液卵白(卵を含む)、バター、フランボワーズチョコレートコーチング(大豆を含む)、液卵黄、小麦澱粉、小麦粉、マジパン(アーモンド、砂糖、転化糖)、液糖、アーモンドパウダー、桜葉ペースト、食塩、レモン果汁、バニラビーンズ

○商品のポイント

・静岡県西伊豆産のさくら葉を使用。

・発酵バターを使用し、バターの風味がより感じられる味わいに。

・フランボワーズ(ラズベリーパウダー)を混ぜ合わせたホワイトチョコレートコーチングで包みました。

◎フランボワーズのほのかな甘酸っぱさが加わることで、舌に触れた時にはまず爽やかな酸味を感じ、次に生地から感じるバター(乳)のまろやかさとコク・さくら葉の甘い香りと塩味が重なり、素材のよさを互いに引き出し合います。

●旬菓　純正バターパウンドケーキ(さくら)

・税込価格：346円 (1個・個包装入り)／1,188円(3個・化粧箱入)

・特定原材料等(28品目)：小麦、卵、乳

・原材料名：小麦粉(国内製造)、バター、鶏卵、砂糖、洋酒、桜葉ペースト(桜葉、食塩)、液糖、クリーム(乳成分を含む)

○商品のポイント

・静岡県西伊豆産のさくら葉を使用。

・ニュージーランド産グラスフェッドバター(※)を使用。

(※季節的な要因で配合飼料も乳牛に与える場合もあります。)

さくら葉の香りを引き立てる、上品で後味のすっきりとしたバターを選びました。

・新鮮な卵を使う分だけ割り、卵の起泡力を活かしてふんわりと焼き上げました。

◎噛むと生地がほろっと崩れ、口いっぱいにさくら葉とバターの香りが広がります。

※店舗によりお取扱い開始日が異なります。また、一部商品のお取扱いが無い店舗もございます。

※ユーハイムオンラインショップでのお取扱いは、純正バターパウンドケーキ(さくら)は2月中旬以降、バウムクーヘンキュート(さくら)は3月1日～を予定しています。

※／0（スラッシュゼロ）とは

食品表示の「原材料名」に「／(スラッシュ)」以降がないこと。

食品添加物を表記する場合は、「／」などで区切ることが一般的なルール。つまり「／0」はお菓子に食品添加物を使っていない証です。

スラッシュゼロの詳細はhttps://www.juchheim.co.jp/slashzero/

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株式会社ユーハイム(本社：神戸市中央区港島中町7-7-4　代表取締役社長：河本英雄　以下、ユーハイム)は、ホワイトデーのお菓子7商品の取り扱いを、2月15日以降順次開始します。 (※一部店舗を除く）

大人から子どもまでみんなで楽しめる/0（スラッシュゼロ）(※1)　のホワイトデーギフト　

ユーハイムでは純正な素材を使い、自然な味わいにこだわった/0（スラッシュゼロ）の菓子作りをしています。

このこだわりの源流は、創業者のカール・ユーハイムとその妻エリーゼ・ユーハイムにあり、私たちは、彼らが残したメッセージを今も大切に守り続けています。

そんな創業者夫妻が残したメッセージのひとつに「お母さんの味、それは自然の味」（お母さんが子どもに与えるような味こそが、自然な味わいである）という言葉があります。つまり「自然の味」は、大人も子どもも、世代を問わずみんなで分かち合える「おいしさ」であると、ユーハイムは考えます。

みんながお菓子を囲んで盛り上がれるイベントだからこそ、ユーハイムはだれもが揃って楽しめる、自然な味わいのお菓子をお届けします。

※1：／0（スラッシュゼロ）とは：

食品表示の「原材料名」に「／(スラッシュ)」以降がないこと。

食品添加物を表記する場合は、「／」などで区切ることが一般的なルール。つまり「／0」はお菓子に食品添加物を使っていない証です。

【詳しくはこちら】https://www.juchheim.co.jp/slashzero/

【商品情報】

①バウムクーヘンキュート　ミニ(プレーン)

可愛らしい、手のひらサイズの小さなバウムクーヘン。バター香るプレーン生地のバウムクーヘンを、ホワイトチョコレートコーチングで包みました。

税込価格：756円(1個入)

賞味期限：製造日より45日

特定原材料等(28品目)：小麦、卵、乳、アーモンド、大豆

②③バウムシュピッツ

ひとくちサイズのバウムクーヘンにジャムをサンドして、チョコレートで包んだロングセラーの季節商品。

アンズジャム×ホワイトチョコレートと、クランベリージャム×ミルクチョコレートのアソートです。このジャムも、ゲル化剤や酸味料を使用していないユーハイムオリジナルジャムです。※一括袋入り

税込価格：

②702円(4個入(ミルク・ホワイト各2個))

③1,404円(8個入(ミルク・ホワイト各4個)

賞味期限：製造日より60日

特定原材料等(28品目)：小麦、卵、乳、アーモンド、大豆

④純正バターパウンドケーキ(バウムクーヘン)

バターの味わいと香り豊かな、ふんわり・しっとり食感のバウムクーヘンを詰め合わせました。

気軽なギフトにぴったりの小さなパッケージ。

税込価格：702円(2個入)※個包装入り

賞味期限：製造日より60日

特定原材料等(28品目)：小麦、卵、乳、アーモンド

⑤⑥ミルフィーユ

バターの風味豊かなサクサクのパイにクリームをサンドして、チョコレートでコーティング。

香ばしいジャンドゥーヤクリームにはミルクチョコレートを、甘酸っぱいベリーミックスクリームにはホワイトチョコレートを合わせました。

サンドクリームも香料や乳化剤を使用していない、ユーハイムオリジナルクリームです。※個包装入り

税込価格：

⑤756円(5個入(ジャンドゥーヤ2個・ベリーミックス3個))

⑥1,512円　(10個入(ジャンドゥーヤ・ベリーミックス各5個))

賞味期限：製造日より90日

特定原材料等(28品目)：小麦、卵、乳、アーモンド、大豆

⑦リープヘン

バターと生クリームを使って薄く焼きあげたラング・ド・シャを、5種類のおいしさに仕上げました。

軽い食感と豊かな風味が楽しめる焼き菓子です。※個包装入り

税込価格：1,080円

内容量：16個入

(ヘーゼルジャンドゥーヤ・アーモンドジャンドゥーヤ・マカダミア・アーモンド各3個、

アマレッティ4個)

賞味期限：製造日より90日

特定原材料等(28品目)：小麦、卵、乳、アーモンド、大豆

※一部商品のお取扱いが無い店舗もございます。

※ユーハイムプレミアムオンラインショップでのお取扱いは2月中旬～を予定しております。

※品切れ次第終了となります。